Как купить хорошую свинину оптом

Как купить хорошую свинину оптом

Опубликовано в: НОВОСТИ ОБЩИЕ Дата создания : 2017-06-13 Просмотров : 584 Комментарий : 0

Свинина – самое популярное мясо мира. Его употребляют в пищу гораздо чаще других видов мяса...

Свинина – самое популярное мясо мира. Его употребляют в пищу гораздо чаще других видов мяса. Человечество начало есть мясо свиней еще несколько тысячелетий до нашей эры. Тогда мясо потреблялось как в сыром виде, так и приготовленное на костре. Сегодня из свинины можно приготовить бесконечное множество блюд, полуфабрикатов и консерватов.




В каждом супермаркете или ресторане представлена свиная продукция, конечно же, если это не вегетарианское или мусульманское заведение. Мясной бизнес действительно невозможно представить без мяса свиней. Если вы твердо решили «куплю мясо свинины оптом», то вам обязательно стоит прочитать эту статью.

Классификация свинины

 

Вкусовые качества мяса всегда зависят от пола свиньи, возраста, массы туши, толщины шпика и процента мышц. Именно по этим признакам мясо свиней разделяют на 6 категорий.

1.       Первая категория. К ней относятся туши молодых свиней с хорошо развитой мускулатурой. Особенно развиты спинная и тазобедренная зоны. Жировая прослойка(шпик) равномерная, не более 3,5 см в толщину. По цвету шпик светлый или розоватый, по консистенции плотный, не крошится. В парном состоянии туша свинины 1 категории весит +- 50-70 кг. Мясо этой категории отличается особой сочностью и оптимальным сочетанием мышц с жиром.

2.       Вторая категория. Туши молодняка весом от 40 до 100 кг со средней толщиной шпика 3см или туши подсвинков (от 4 до 10 месяцев) весом от 12 до 40 кг и тонким слоем шпика не более 1 см. Такое мясо отличается особой мягкостью и нежным вкусом.

3. Тэги :

Оставить комментарий